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«Lo hicimos los tres camareros del restaurante. Ahora tenemos clara la tabla de los 14 alérgenos y cómo informar a los clientes celíacos sin dudas.»
Laura V.
Málaga · 19 de octubre de 2026 · Alérgenos
Curso de alérgenos alimentarios
Un curso de alérgenos de seis horas para que tu cocina y tu sala sepan qué lleva cada plato, cómo contárselo al cliente y cómo prepararlo sin que se cuele lo que no debe. Estudias gratis y solo pagas el certificado cuando apruebas.
- Temario centrado en sala y cocina
- Plantilla de carta incluida
- Certificado con QR al aprobar
- Si no te lo aceptan, te devolvemos el dinero
Garantía de aceptación
Actualizado el
Pago seguro Tarjeta Apple Pay Google Pay
CURSO DE ALÉRGENOS Y AULA CERTIFICA
Certificado de aprovechamiento
Se certifica que
Nombre Apellido Apellido
con DNI/NIE 00000000X
ha completado el curso de alérgenos alimentarios para hostelería (6 horas, modalidad online) y ha superado la evaluación final.
Código de verificación
AC-0000-0000
- de formación
- 6 h
- módulos y 10 lecciones
- 5
- preguntas en el examen
- 20
- de aciertos para aprobar
- 75 %
- intentos de examen
- Sin límite
- solo si apruebas
- 9,90 €
Lo que aprenderás, explicado sin rodeos
Saberse de memoria los 14 alérgenos ayuda poco si la croqueta de la casa lleva una bechamel con leche que nadie apuntó. La mayoría de los sustos en un restaurante no vienen de ignorancia, sino de detalles del día a día: el proveedor cambió la marca del caldo, la plancha se usó para unas gambas antes que para el filete «sin marisco», o la comanda llegó a cocina sin la nota de la alergia.
El curso está montado alrededor de esos fallos. Cada módulo termina con casos reales de sala y cocina y con un test que te explica por qué cada respuesta es la buena o la mala.
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Los cinco bloques del curso
- Alergias, intolerancias y celiaquía. Qué pasa en el cuerpo en cada caso, por qué una traza puede bastar para una reacción y cómo reconocer una anafilaxia a tiempo.
- Los 14 alérgenos de declaración obligatoria. Uno a uno, con los productos donde aparecen sin que lo parezca: el vino con sulfitos, la salsa de soja con trigo, el pan rallado con sésamo.
- Lo que la ley pide al establecimiento. El Real Decreto 126/2015 aplicado a bares, restaurantes, cafeterías, catering y comida para llevar.
- Contaminación cruzada. Desde la recepción de mercancía hasta la freidora, pasando por las tablas, los guantes y el lavavajillas.
- El protocolo de un pedido con alergia. Quién pregunta, quién avisa, cómo se marca la comanda, cómo sale el plato y qué haces si algo falla.
Temario completo, módulo a módulo
5 módulos y 6 horas. Cada módulo tiene su resumen en PDF y un test.
1Alergias, intolerancias y por qué importan2 lecciones, 60 min
Qué ocurre en el cuerpo de una persona alérgica, en qué se diferencia de una intolerancia o de la celiaquía y cómo reconocer una reacción grave.
- Alergia, intolerancia y celiaquía no son lo mismo30 min
- Cómo reconocer una reacción y qué hacer30 min
- Resumen en PDF y test de práctica
2Los 14 alérgenos de declaración obligatoria2 lecciones, 70 min
La lista del anexo II del Reglamento (UE) 1169/2011, uno a uno, y los productos en los que se esconden.
- Los 14 alérgenos, uno a uno40 min
- Dónde se esconden: alérgenos ocultos30 min
- Resumen en PDF y test de práctica
3Qué exige la ley en bares y restaurantes2 lecciones, 70 min
Cómo debe darse la información de alérgenos en alimentos sin envasar según el Real Decreto 126/2015, la carta de alérgenos y las fichas de cada plato.
- El Real Decreto 126/2015 explicado35 min
- La carta de alérgenos y las fichas de plato35 min
- Resumen en PDF y test de práctica
4Contaminación cruzada por alérgenos en cocina2 lecciones, 65 min
Cómo pasa un alérgeno de un alimento a otro y qué medidas lo evitan desde la recepción hasta el pase.
- Recepción y almacenamiento30 min
- Elaboración, limpieza y fritura35 min
- Resumen en PDF y test de práctica
5Sala y cocina: el protocolo de un pedido con alergia2 lecciones, 65 min
Cómo tomar la comanda, comunicarla a cocina y servir el plato sin errores, y cómo mantener al día la información.
- El pedido con alergia, paso a paso35 min
- Mantener la información al día30 min
- Resumen en PDF y test de práctica
Prueba 3 preguntas del examen
Son preguntas reales del banco de 45 del curso. Al responder ves la explicación, igual que en los tests de cada módulo.
- 20 preguntas en el examen final
- Apruebas con el 75 % de aciertos
- Si no llegas, repites sin pagar nada
Pregunta 1 de 3
¿Qué ejemplo de cartel cumple la función de indicar cómo obtener la información?
Para quién es este curso
Para cualquiera que prepare, sirva o venda comida a otras personas. Estos son los puestos en los que más se nota.
- Camareros y jefes de sala
Son quienes reciben la pregunta del cliente y la trasladan a cocina.
- Cocineros y ayudantes
Controlan recetas, sustituciones y la separación en el pase.
- Barra y cafetería
Leches vegetales, bollería, tostadas y pinchos que cambian cada día.
- Panaderías y pastelerías
Harinas, frutos secos, huevo y sésamo en el mismo obrador.
- Comedores escolares
Monitores y personal de cocina que gestionan menús adaptados.
- Residencias y centros de día
Dietas especiales y bandejas que no pueden confundirse.
- Comida para llevar y reparto
La información tiene que viajar con el pedido.
- Hoteles y bufés
Bandejas compartidas, pinzas que se mezclan y carteles por plato.
Curso de alérgenos o curso de manipulador: qué cubre cada uno
No se sustituyen entre sí. Si trabajas en hostelería, lo normal es que te pidan los dos.
| Curso de alérgenos | Curso de manipulador de alimentos | |
|---|---|---|
| Tema central | Informar y proteger al cliente alérgico | Higiene alimentaria general |
| Alérgenos | Todo el curso, con casos de sala y cocina | Un tema dentro del temario |
| Carta y fichas de plato | Cómo hacerlas y mantenerlas, con plantilla | Mención general |
| Real Decreto 126/2015 | Explicado artículo por artículo | Referencia breve |
| Temperaturas, plagas, APPCC | No | Sí |
| Duración | 6 horas | Según el curso, unas 10 horas |
| Precio con nosotros | 9,90 €, solo si apruebas | Se contrata en su propia web |
Este curso no sustituye la formación general en higiene: si trabajas en cocina, tu empresa te pedirá las dos.
Empieza hoy, sin tarjeta
Estudias gratis a tu ritmo. Pagas 9,90 € solo cuando apruebas el examen.
CURSO DE ALÉRGENOS Y AULA CERTIFICA
Certificado de aprovechamiento
Se certifica que
Nombre Apellido Apellido
con DNI/NIE 00000000X
ha completado el curso de alérgenos alimentarios para hostelería (6 horas, modalidad online) y ha superado la evaluación final.
Código de verificación
AC-0000-0000
El certificado que vas a recibir
En cuanto apruebas y pagas, el certificado aparece en tu área de alumno en PDF. Puedes enviarlo por correo a tu encargado, guardarlo en el móvil o imprimirlo para la carpeta de formación del local.
- Tu nombre, tu DNI y la fecha en que aprobaste
- Las 6 horas de formación y el temario en el reverso
- Las normas de referencia: Reglamento (UE) 1169/2011, RD 126/2015, Reglamento (CE) 852/2004
- Un código único y un QR que llevan a nuestra página de verificación
Por qué abre puertas en hostelería
Un establecimiento que sirve comida está obligado a informar de los alérgenos de lo que vende y a gestionar bien esa información. Eso no lo hace el dueño desde el despacho: lo hacen el camarero que toma nota y el cocinero que emplata. Por eso, cuando un encargado tiene que elegir entre dos candidatos parecidos, el que ya viene formado en alérgenos le ahorra trabajo y le quita un riesgo.
Pasa sobre todo en temporada alta, cuando se contrata deprisa y no hay tiempo de formar a nadie en el local. Llevar el certificado en el móvil y poder enseñarlo en la entrevista es un argumento más.
- Aparece en las ofertas
Busca «alérgenos» en cualquier portal de empleo de hostelería: muchas ofertas lo citan como requisito o como valorable.
- Te pone por delante en temporada
En contrataciones rápidas, quien llega con la formación hecha empieza antes.
- Tranquilidad para el encargado
Sabe que no vas a responder «creo que no lleva» a una pregunta sobre alergias.
- año del real decreto que concreta cómo informar en bares y restaurantes
- 2015
- Fuente: Real Decreto 126/2015
- año en que la gestión de alérgenos entra en las normas de higiene de la UE
- 2021
- Fuente: Reglamento (UE) 2021/382
Las dudas de antes de apuntarse
- ¿Y si mi empresa no lo acepta?
Te devolvemos los 9,90 €. Nos escribes en los 30 días siguientes a la compra con el mensaje en el que la empresa o la inspección lo rechaza, y te hacemos el reembolso por el mismo medio de pago.
- ¿Es gratis de verdad o me pedirán la tarjeta?
Para empezar no necesitas ni registrarte; si quieres guardar tu progreso, la cuenta solo pide un correo. El temario, los tests y el examen son gratis; la tarjeta solo aparece cuando has aprobado y decides descargar el certificado.
- No se me dan bien los exámenes
Antes del examen final haces un test corto en cada módulo, con la explicación de cada respuesta. Si suspendes el final, lo repites sin coste.
- ¿Quién hay detrás?
Aula Certifica, un proyecto de formación online con atención por teléfono y WhatsApp en el 623 37 15 61, de lunes a viernes de 9 a 19 h, y por correo en hola@aulacertifica.com.
Cómo se saca, de principio a fin
- 1
Paso 1
Entras sin registrarte
Al momento estás dentro del primer módulo. Si quieres guardar el progreso, creas tu cuenta gratis con tu correo o con Google.
- 2
Paso 2
Estudias a tu ritmo
Cinco módulos, unas 6 horas en total. Desde el móvil, la tablet o el ordenador.
- 3
Paso 3
Te examinas
20 preguntas tipo test. Apruebas con 15 aciertos.
- 4
Paso 4
Descargas el certificado
Pagas 9,90 € y lo tienes al momento en PDF, con código de verificación.
¿Te queda alguna duda?
Te responde una persona por WhatsApp o por teléfono, de lunes a viernes, de 9 a 19 h.
Precio para ti y para tu equipo
Precio por alumno para grupos
| 1 alumno | 9,90 € |
| 2 a 9 | 8,90 € |
| 10 a 49 | 6,90 € |
| 50 o más | 5,90 € |
IVA incluido. Escríbenos y te emitimos la factura a nombre de la empresa; cuando el equipo termine, te enviamos el informe de quién ha aprobado.
Ver la formación para empresasSi sois varios en el mismo local, el precio por persona baja. Si lo pide la empresa, le enviamos el informe de quién ha terminado.
Garantía de aceptación
Sabemos que lo que te preocupa es que el certificado te sirva donde lo vas a enseñar. Si tu empresa o la inspección sanitaria no lo acepta, te devolvemos el dinero.
Garantía de aceptación
Si tu empresa o la inspección no acepta el certificado, te devolvemos el dinero.
Lo pides por correo en los 30 días siguientes a la compra, con la comunicación del rechazo. Te devolvemos el importe por el mismo medio de pago y el certificado queda anulado. Ver el procedimiento.
Empieza ahora el primer módulo
Sin tarjeta, sin plazos y con la plantilla de carta de alérgenos incluida.
Opiniones de ejemplo · todavía no son de alumnos reales
Lo que dicen los alumnos
4,8de 5
★★★★★5 valoraciones de ejemploPreguntas frecuentes sobre el curso
¿Qué diferencia hay entre este curso y el de manipulador de alimentos?
El de manipulador cubre la higiene en general y dedica a los alérgenos un tema. Aquí los alérgenos son todo el curso: la carta, las fichas de plato, el pedido con alergia, la freidora compartida y qué hacer si alguien tiene una reacción. Muchas empresas de hostelería piden los dos.
¿Es obligatorio hacer un curso de alérgenos?
Ninguna norma dice «curso de alérgenos de X horas». Lo que sí exige el Reglamento (CE) 852/2004 es que el personal que manipula alimentos esté formado según su puesto, y el Reglamento (UE) 2021/382 añadió la gestión de alérgenos a esas obligaciones de higiene. En la práctica, la empresa necesita poder demostrar esa formación, y un certificado con fecha, horas y temario es la forma más sencilla.
¿Cuánto tiempo tengo para terminarlo?
No hay plazo. El curso son unas 6 horas y tu progreso se guarda solo, así que puedes hacerlo de una sentada o en ratos sueltos durante varios días.
¿Qué nota necesito para aprobar?
El examen final tiene 20 preguntas y se aprueba con el 75 %, es decir, 15 aciertos. Si no llegas, repasas el módulo que te ha fallado y lo repites sin pagar nada.
¿El certificado es oficial?
No, y desconfía de quien te diga lo contrario: en alérgenos no existe un título expedido por la Administración. Es un certificado privado de aprovechamiento con tu nombre, DNI, horas, temario y un código que cualquiera puede comprobar en nuestra web.
¿Cómo se paga?
Al aprobar pagas los 9,90 € con tarjeta, Apple Pay o Google Pay. Es un pago único: no hay suscripción ni renovaciones automáticas.
¿Y si mi empresa o la inspección no acepta el certificado?
Te devolvemos el dinero. Escríbenos a hola@aulacertifica.com dentro de los 30 días siguientes a la compra y adjunta la comunicación en la que la empresa o la inspección rechaza el certificado. Hacemos el reembolso por el mismo medio de pago y el certificado queda anulado. El procedimiento completo está en las condiciones de contratación.
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